幼儿园食物搭配原则
幼儿正处于发育阶段,丰富的营养对幼儿的健康成长起着重要的促进作用。膳食的营养搭配是保证幼儿健康身体发育的首要前提。营养来源于食物，合理安排幼儿食物搭配，确保幼儿身体健康发育，所以幼儿膳食营养的搭配对于身体成长有非常重要的作用。泊睿幼儿健康建议在幼儿食物搭配方面注意以下几个方面：
一、营养充足的原则
幼儿每日得到的各种营养素要比例合适，缺乏某一种营养都会影响幼儿的生长发育。提供热量主食的是谷类，保证幼儿运动和生长发育所需要的能量消耗；肉、蛋、鱼、虾等是提供蛋白质的主要食品，肉类主要采用鸡肉牛肉、猪肉等；豆类主要使用豆腐、素鸡、百页、香干等。牛奶蛋白质丰富，并富含钙质，也是每天的选择；蔬菜和水果主要是供给微量元素、维生素和纤维素。
二、平衡膳食的原则
平衡膳食能发挥各种食物的营养价值，通过平衡膳食来提供幼儿身体所需要的各种营养成份。不仅要保证幼儿每日六大营养素合理比例的摄入；还要要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得当。由于各类食物的营养价值不一样，平衡膳食除了要有上述的各类食物外，还应该注意各类食物之间的搭配，以达到互相补充的目的。各种瓜果蔬菜轮换供给，蔬菜还注意深浅搭配。这样，不但营养全面，而且适合幼儿的生理需求，使食物中的营养能更好地被吸收利用。
三、合理分配各餐食物量的原则
幼儿除每日三餐之外要添加两次点心，要将食物合理的分配到三餐二点中去。 早餐应保证热量和蛋白质的足够度、碳水化合物的摄入，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的20—25％；午餐应有含脂肪、蛋白质、糖份较多的食物，供给热量在总热量的35％为宜；两次点心占总热量的5%、10％左右。晚餐不宜吃太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些容易消化的谷类、蔬果等，供热量为总热量的25-30％。
四、符合幼儿身心特点的原则
供给幼儿营养丰富的食物需考虑幼儿的心理、生理特点。幼儿有很大的好奇心，经常会受到外部环境的影响，因此，制作膳食时注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据饮食习惯，经常调换花样品种，以增加幼儿的食欲。例如主食有米饭、杂粮米饭、蒸玉米、蒸红薯、面条、面包、蛋糕、包子、花卷、馒头、八宝饭、小汤圆等。粥类更是种类繁多--西米粥、红薯粥、银耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等；各种荤菜蔬菜水果的品种也尽量多样化。
在食物的制作和选择上，要考虑到幼儿的消化能力和进食心理，食物不过酸、过咸、过甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。同时在选择食谱时也要考虑到新鲜，制作时间不宜过长，会影响食材的新鲜度，做到每日食材每日供应，不过夜保存。
1、膳食多样化
为幼儿提供品种多样的膳食，保证营养素种类齐全，而且营养素的数量充足、比例恰当，既能满足儿童的生理需要，又能避免营养失调。幼儿每天膳食组成应包含五大类食物：第一类为谷类、薯类、干豆类，能提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素，也是主要的热量来源。第二类为蔬菜、水果，此类食物主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素。第三类为奶类、大豆及其制品，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和B族维生素。第四类为动物性食物，包括肉、禽、蛋、鱼、奶等，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。第五类为纯热能量食物，包括动植物油脂、糖等，主要提供热能。这五大类食物均应适量适度地提供给儿童。
2、膳食搭配合理
做膳食搭配合理要做到到膳食平衡。要保证蛋白质占供热总热能的10%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%，并且要遵循早餐高质量，中餐高质量、高热量，晚餐清淡易消化的原则。
3、烹调方法适宜
为幼儿烹制食物时应尽量保存各种事物的营养素，以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据，做到容易消化，色香味俱全，增进幼儿食欲。
4、讲究饮食卫生
幼儿园应把安全放在首位，应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等符合卫生标准，膳食原料要选择择营养价值较高、新鲜的食物；保证食物未受到有毒有害物质的污染，严防食物中毒；厨房及其设备应保持清洁；餐具应及时清洗消毒；工作人员应注意个人卫生等。
